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Zeppole di San Giuseppe | Ricetta

Zeppole di San Giuseppe | Ricetta.

Dopo la mimosa è ora di pensare alle zeppole. Il 19 Marzo sarà la festa dei papà e, come da tradizione, si preparano le zeppole. Scopriamo insieme la ricetta.

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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

La zeppola non è altro che un impasto di pasta choux sommato ad una deliziosa crema pasticcera. Prepararla non è difficile, ma vi è assoluto bisogno di alcune accortezze. Le zeppole possono essere sia fritte che cotte al forno; noi abbiamo scelto di friggerle.

zeppole di san giuseppe fritte | Evofood.it

CREMA PASTICCERA

L’ utilizzo dell’amido di mais e della bacca di vaniglia è molto fondamentale: il primo ingrediente è essenziale per rendere la crema densa mentre, il secondo, regala il giusto gusto al composto.

Spesso si rinuncia a preparare ricette elaborate per paura di commettere sbagli, ma con poche e semplici accortezze vi accorgerete che non è poi così laborioso.

Nel complesso si tratta di un dolce amato da tutti e soprattutto ricco di crema.

Zeppole fritte

Veronica Scano Zeppole di San Giuseppe | Ricetta Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce più rappresentativo della festa del papà: vediamo insieme come prepararle in casa. Stampa
Persone: 4 Tempo Cottura:
Dati nutrizionali: Calorie Grassi
Voto: 5.0/5
( 1 voto/voti )

INGREDIENTI

  • CREMA PASTICCERA:
  • 8 tuorli d'uovo
  • 150g di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 50g di amido di mais
  • 1/2 scorza di limone + buccia grattugiata
  • 500ml di latte
  • PASTA CHOUX:
  • 250ml di acqua
  • 50g di burro
  • 150g di farina 00
  • Un pizzico di sale
  • 4 uova + 1 tuorlo
  • PER DECORARE:
  • Amarene Fabbri
  • Zucchero al velo

ISTRUZIONI

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

Per prima cosa portate sul fuoco un pentolino con al suo interno il latte e i semi di una bacca di vaniglia (anche la buccia che andrete a rimuovere in un secondo momento) oltre a questi, aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone o, in alternativa, un pezzo grande di essa (a vostro piacimento) ed aspettate che arrivi a bollore.

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Mentre il composto con il latte si sta riscaldando prendete una scodella e riponete al suo interno lo zucchero, l’amido di mais e i tuorli, dopodiché lavorate bene il tutto. Appena il latte sfiora il bollore rimuovete il pentolino dal fuoco e togliete la buccia della bacca. Filtrate il latte all’interno del composto di zucchero, amido, uova e mescolate bene il tutto. Arrivati a questo punto non vi resta che riporre tutto nuovamente all’interno del pentolino e riportarlo sul fuoco.

Mescolate continuamente fino ad ottenere una crema densa e lucida. Dopo aver ottenuto questo risultato spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema.

  • più tuorli utilizzerete e più la crema si cuocerà velocemente, con queste dosi potete usarne fino a 10!
  • Un segreto? Per utilizzarla subito mettere dello zucchero a velo sulla superficie e riporla in frigo 5 minuti, in questo modo non si formerà nessuna crosta.

Pasta Choux

In un pentolino versate 250ml di acqua e lasciate sciogliere al suo interno il burro aggiungendo il sale a piacere. Una volta raggiunto il bollore unite la farina tutta in una volta e continuate a mescolare. Ottenuto un impasto compatto e ben solido spegnete il fuoco e trasferite in una scodella.

Mantecate all’impasto un solo uovo alla volta (4 + 1 tuorlo) e, infine, munitevi di sac à poche.

Formate delle “ciambelline” all’interno dell’olio già caldo e lasciate cuocere qualche secondo.

Trasferite le zeppole su di una carta assorbente, spolverate con zucchero al velo dopodichè, farcitele di crema pasticcera dentro e fuori.

Guarnite con un’amarena e servite.

In alternativa potrete optare per la cottura in forno. 

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