Dolci Dolci in forno Pan di Spagna Torte di compleanno

Come realizzare un pan di spagna perfetto

STIMA TEMPO DI LETTURA: 2 min

Il pan di spagna è una delle basi più importanti della pasticceria, infatti, per realizzare torte più complesse ( spesso di compleanno ) viene utilizzato come parte principale del dolce. Riuscire a realizzare un buon pan di spagna non è difficile, ma nemmeno semplice. Il segreto è tutto nella lavorazione, infatti, un pan di spagna vero non ha bisogno di lievito, da questa ricetta verrà escluso. Durante la lavorazione, le bolle d’aria che si andranno a creare saranno fondamentali per la sua crescita.

“IMPARA A CUCINARE, PROVA NUOVE RICETTE IMPARA DAI TUOI ERRORI, NON AVERE PAURA, MA SOPRATTUTTO DIVERTITI”(JULIA CHILD)

Esistono tanti modi per realizzarlo: principalmente un metodo a caldo ( presente in questa ricetta) o il metodo a freddo che richiede molta meno attenzione e soprattutto minor tempo. Personalmente mi sono ispirata e affidata a tutti gli insegnamenti della famosa Sonia Peronaci, che sa sempre come realizzare degli ottimi dolci e i fa dei suoi consigli una fonte utile per gli utenti.

Per realizzare un buon pan di spagna è consigliato l’utilizzo di uova a temperatura ambiente e anche attrezzi asciutti e puliti. Altro punto fondamentale è riporto nella cura del montaggio del bianco delle uova, infatti gli albumi non dovranno essere montati a neve, ma a ” lucido”, in termini comuni, è consigliato smettere di lavorarlo poco prima che diventi neve.

Pan di spagna | Evofood.it

Non siate scettici di fronte a questi procedimenti più complessi, un buon pan di spagna riuscirete a realizzarlo ottenendo un ottimo risultato seguendo alla perfezione ogni punto che andrò a descrivervi. Il procedimento alla fine noterete che non si presenterà così difficoltoso. In cucina e soprattutto in ambito ” dolciumi” è sempre bello sperimentare e mettersi alla prova.

Questo pan di spagna potrete utilizzarlo in tutte le torte che vorrete realizzare, inoltre con una buona crema e la giusta bagna diventa davvero eccezionale! In un’altra ricetta vi illustrerò il metodo più semplice detto a “freddo” che consiste nell’inserimento degli stessi ingredienti in un unica volta senza il bisogno di separare tuorli da albumi. Quasi come una semplice torta.

Il pan di spagna, inoltre, richiede una cottura lenta.

Pan di spagna

Come realizzare un pan di spagna perfetto STIMA TEMPO DI LETTURA: 2 minIl pan di spagna è una delle basi più importanti della pasticceria, infatti, per realizzare torte più complesse ( spesso di compleanno ) viene utilizzato come parte principale del dolce. Riuscire a realizzare un buon pan di spagna non è difficile, ma nemmeno semplice. Il... Stampa
Persone: 10-12 Tempo preparazione: Tempo Cottura:
Dati nutrizionali: Calorie Grassi
Voto: 5.0/5
( 1 voto/voti )

INGREDIENTI

  • 5 uova
  • 110g di farina 00
  • 150g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 50g di fecola di patate
  • 1 bacca di vaniglia o scorza di un limone

ISTRUZIONI

STIMA TEMPO DI LETTURA: 2 min

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi (è importante che non finisca nessuna traccia di rosso nel bianco altrimenti non si monteranno bene.)

  • dei 150g di zucchero 1/3 (50g) dovrà essere riposto nel bianco dell’uovo e 2/3(100g) nel rosso.

A questo punto iniziate a montare il bianco a VELOCITA’ MEDIA. Non dovrà essere montato a neve, ma a lucido (avrà una consistenza più morbida e non formerà grumi quando verrà unito al rosso) Durante la lavorazione aggiungete anche il sale; questa procedura richiederà qualche minuto.

  • Ricapitolando il bianco dovrà essere montato con 50g di zucchero e un pizzico di sale.

Pulite le fruste e passate ai tuorli:

Montate i tuorli con lo zucchero rimanente ( 100g) e durante la lavorazione aggiungete l’aroma che preferite (scorza di un limone, 1 bacca di vaniglia o scorza di un’arancia) io personalmente utilizzo la bacca di vaniglia, incorporatela durante la montatura e quando sarà tutto ben amalgamato unite il composto del rosso al bianco montato in precedenza.

Amalgamate il tutto con molta delicatezza utilizzando una spatola facendo un movimento dal basso verso l’alto, questa procedura è importante poiché un movimento differente potrebbe ” smontare” tutto il lavoro fatto in precedenza e sarebbe una conseguenza ” drastica” per la realizzazione di un bel pan di spagna alto e soffice.

Dopo aver eseguito i precedenti passaggi procedete con l’aggiungere al composto farina e fecola (setacciandole) , anch’esse dovranno essere incorporate con un movimento dal basso verso l’alto in modo del tutto delicato.

  • IL LIEVITO AL PAN DI SPAGNA NON SI AGGIUNGE MAI. Dipende tutto dalla lavorazione delle uova e dalle bolle d’aria che si creano. Attenzione però, a non lavorare a lungo le uova altrimenti come risultato avrete un pan di spagna che si sbriciolerà.

Preparate uno stampo da 24 cm (imburrato e infarinato) e versateci l’impasto.

  • Non battete o muovete la tortiera per livellare l’impasto altrimenti si sgonfieranno tutte le bolle d’aria che si sono create.

Infornate a 180° per 40 minuti

La cottura del Pan di spagna deve essere lenta, riponetela in un piano basso e non aprite il forno per almeno 30 minuti. E’ consigliabile effettuare la prova stecchino dopo i minuti trascorsi.

Una volta cotto lasciatelo raffreddare. Privatelo poi della sua superficie ” dura” e realizzate gli strati.

Il pan di spagna è pronto!

Ricordatevi che potrete condividere insieme a noi le vostre ricette utilizzando #condividiamoinostripiatti e #cosascelgoacolazione

 

 

 

ARTICOLI CHE POTREBBERO INTERESSARTI

151 commenti

Torta mimosa – Raccolta di ricette 7 Marzo 2017 at 22:55

[…] prima cosa iniziamo dalla creazione del Pan di spagna, vi riporto direttamente al link ricordandovi gli ingredienti e il procedimento in […]

Rispondi
Torta con crema pasticcera e ganache al cioccolato – Raccolta di ricette 28 Gennaio 2018 at 17:43

[…] un buon pan di spagna. La ricetta completa con le regola ben precise le trovate in questo link, ora vi illustro un riassunto di come […]

Rispondi
Cuore di crema pasticcera al cioccolato – Raccolta di ricette 29 Aprile 2018 at 19:21

[…] è una torta semplice caratterizzata da Pan di spagna e Crema pasticcera al […]

Rispondi
Torta gelato fatta in casa | EVOsmart 12 Ottobre 2018 at 9:14

[…] In alternativa ai savoiardi potete realizzare un semplice Pan di spagna seguendo i passaggi QUI […]

Rispondi
Pan di spagna al cacao | EVOsmart 12 Ottobre 2018 at 9:37

[…] Pan di spagna è sicuramente la base della pasticceria e si può farcire come meglio si preferisce. Esistono […]

Rispondi
Torta di compleanno con pasta di zucchero | EVOsmart 12 Ottobre 2018 at 9:38

[…] un buon pan di spagna. La ricetta completa con le regola ben precise le trovate in questo link, ora vi illustro un riassunto di come […]

Rispondi
Torta Tiramisù | EVOsmart 12 Ottobre 2018 at 9:41

[…] Per un compleanno ho pensato di realizzare una torta con una base pan di spagna, descritta in questo articolo —> Pan di spagna […]

Rispondi
La crema pasticcera perfetta per farcire i vostri dolci - Evofood.it 30 Novembre 2018 at 18:29

[…] Come realizzare un pan di spagna perfetto […]

Rispondi
La ricetta perfetta per realizzare la torta mimosa – Notizie 6 Marzo 2019 at 6:20

[…] torta mimosa non è altro che un dolce fatto di Pan di Spagna e farcito con crema diplomatica, a sua volta decorato con molteplici pezzi di Pan di Spagna. La […]

Rispondi
Avatar
LesIodicy 9 Maggio 2019 at 17:44

No Prescretion My Canada Pharmecy cialis without prescription Keflex For Bv Propecia Vault

Rispondi
viagra 17 Maggio 2019 at 16:10

viagra

viagra

Rispondi
levitra 17 Maggio 2019 at 16:56

levitra

levitra

Rispondi
cialis 17 Maggio 2019 at 17:20

cialis

cialis

Rispondi
generic levitra 17 Maggio 2019 at 18:15

generic levitra

generic levitra

Rispondi
cheap viagra 17 Maggio 2019 at 18:38

cheap viagra

cheap viagra

Rispondi
cialis canada 17 Maggio 2019 at 20:12

cialis canada

cialis canada

Rispondi
levitra 20 mg 17 Maggio 2019 at 20:38

levitra 20 mg

levitra 20 mg

Rispondi
cialis vs viagra 17 Maggio 2019 at 20:44

cialis vs viagra

cialis vs viagra

Rispondi
cialis coupon 17 Maggio 2019 at 21:20

cialis coupon

cialis coupon

Rispondi
levitra coupon 17 Maggio 2019 at 21:46

levitra coupon

levitra coupon

Rispondi
dutch women viagra 17 Maggio 2019 at 21:50

dutch women viagra

dutch women viagra

Rispondi
cialis dosage 17 Maggio 2019 at 22:23

cialis dosage

cialis dosage

Rispondi
levitra generic 17 Maggio 2019 at 22:42

levitra generic

levitra generic

Rispondi
female viagra 17 Maggio 2019 at 22:55

female viagra

female viagra

Rispondi
cialis free trial 17 Maggio 2019 at 23:23

cialis free trial

cialis free trial

Rispondi
levitra vs viagra 17 Maggio 2019 at 23:44

levitra vs viagra

levitra vs viagra

Rispondi
generic viagra 17 Maggio 2019 at 23:50

generic viagra

generic viagra

Rispondi
cialis generic 18 Maggio 2019 at 1:02

cialis generic

cialis generic

Rispondi
generic viagra online pharmacy 18 Maggio 2019 at 1:24

generic viagra online pharmacy

generic viagra online pharmacy

Rispondi
cialis online 18 Maggio 2019 at 1:53

cialis online

cialis online

Rispondi
natural viagra 18 Maggio 2019 at 2:19

natural viagra

natural viagra

Rispondi
cialis over the counter at walmart 18 Maggio 2019 at 2:51

cialis over the counter at walmart

cialis over the counter at walmart

Rispondi
over the counter viagra 18 Maggio 2019 at 3:10

over the counter viagra

over the counter viagra

Rispondi
cialis prices 18 Maggio 2019 at 5:49

cialis prices

cialis prices

Rispondi
pfizer generic viagra 18 Maggio 2019 at 6:13

pfizer generic viagra

pfizer generic viagra

Rispondi
cialis side effects 18 Maggio 2019 at 6:44

cialis side effects

cialis side effects

Rispondi
sildenafil 20 mg tablet vs viagra 18 Maggio 2019 at 7:07

sildenafil 20 mg tablet vs viagra

sildenafil 20 mg tablet vs viagra

Rispondi
sophia viagra 18 Maggio 2019 at 7:59

sophia viagra

sophia viagra

Rispondi
generic cialis 18 Maggio 2019 at 9:52

generic cialis

generic cialis

Rispondi
viagra coupons 18 Maggio 2019 at 10:17

viagra coupons

viagra coupons

Rispondi
viagra vs cialis 18 Maggio 2019 at 10:47

viagra vs cialis

viagra vs cialis

Rispondi
viagra dosage recommendations 18 Maggio 2019 at 11:06

viagra dosage recommendations

viagra dosage recommendations

Rispondi
viagra for men 18 Maggio 2019 at 11:40

viagra for men

viagra for men

Rispondi
viagra for sale 18 Maggio 2019 at 12:11

viagra for sale

viagra for sale

Rispondi
viagra for women 18 Maggio 2019 at 14:08

viagra for women

viagra for women

Rispondi
cialis generic availability 18 Maggio 2019 at 14:59

cialis generic availability

cialis generic availability

Rispondi
viagra generic 18 Maggio 2019 at 15:24

viagra generic

viagra generic

Rispondi
cialis generic name 18 Maggio 2019 at 16:07

cialis generic name

cialis generic name

Rispondi
viagra online 18 Maggio 2019 at 16:44

viagra online

viagra online

Rispondi
cialis generic tadalafil 18 Maggio 2019 at 17:24

cialis generic tadalafil

cialis generic tadalafil

Rispondi
viagra online canada pharmacy 18 Maggio 2019 at 18:07

viagra online canada pharmacy

viagra online canada pharmacy

Rispondi
cialis generic tadalafil 10mg 18 Maggio 2019 at 18:53

cialis generic tadalafil 10mg

cialis generic tadalafil 10mg

Rispondi
viagra pills 18 Maggio 2019 at 19:26

viagra pills

viagra pills

Rispondi
cialis generic tadalafil 60mg 18 Maggio 2019 at 20:01

cialis generic tadalafil 60mg

cialis generic tadalafil 60mg

Rispondi
cialis generic tadalafil walmart 18 Maggio 2019 at 20:28

cialis generic tadalafil walmart

cialis generic tadalafil walmart

Rispondi
viagra prices 18 Maggio 2019 at 20:42

viagra prices

viagra prices

Rispondi
cialis generic tadalafil for sale 18 Maggio 2019 at 21:23

cialis generic tadalafil for sale

cialis generic tadalafil for sale

Rispondi
cialis generic tadalafil india 18 Maggio 2019 at 21:36

cialis generic tadalafil india

cialis generic tadalafil india

Rispondi
viagra sex 18 Maggio 2019 at 23:40

viagra sex

viagra sex

Rispondi
cialis prices 10mg 19 Maggio 2019 at 0:39

cialis prices 10mg

cialis prices 10mg

Rispondi
viagra side effects 19 Maggio 2019 at 0:45

viagra side effects

viagra side effects

Rispondi
cialis prices 100mg 19 Maggio 2019 at 2:52

cialis prices 100mg

cialis prices 100mg

Rispondi
viagra without a doctor prescription 19 Maggio 2019 at 3:26

viagra without a doctor prescription

viagra without a doctor prescription

Rispondi
viagra without a doctor prescription from canada 19 Maggio 2019 at 4:39

viagra without a doctor prescription from canada

viagra without a doctor prescription from canada

Rispondi
cialis prices 20mg 19 Maggio 2019 at 5:26

cialis prices 20mg

cialis prices 20mg

Rispondi
cialis prices 5mg 19 Maggio 2019 at 6:15

cialis prices 5mg

cialis prices 5mg

Rispondi
generic cialis tadalafil 20mg 19 Maggio 2019 at 11:12

generic cialis tadalafil 20mg

generic cialis tadalafil 20mg

Rispondi
cialis prices walmart 19 Maggio 2019 at 11:15

cialis prices walmart

cialis prices walmart

Rispondi
generic cialis available 19 Maggio 2019 at 11:52

generic cialis available

generic cialis available

Rispondi
generic cialis pricing 19 Maggio 2019 at 12:24

generic cialis pricing

generic cialis pricing

Rispondi
best place to buy cialis online without script 19 Maggio 2019 at 17:16

best place to buy cialis online without script

best place to buy cialis online without script

Rispondi
generic viagra sildenafil citrate 19 Maggio 2019 at 18:06

generic viagra sildenafil citrate

generic viagra sildenafil citrate

Rispondi
buy cialis 19 Maggio 2019 at 19:33

buy cialis

buy cialis

Rispondi
sildenafil 19 Maggio 2019 at 20:19

sildenafil

sildenafil

Rispondi
buy cialis canada online 19 Maggio 2019 at 21:10

buy cialis canada online

buy cialis canada online

Rispondi
sildenafil 100mg 19 Maggio 2019 at 21:55

sildenafil 100mg

sildenafil 100mg

Rispondi
buy cialis generic tadalafil 19 Maggio 2019 at 22:57

buy cialis generic tadalafil

buy cialis generic tadalafil

Rispondi
sildenafil 100mg tablets 19 Maggio 2019 at 23:27

sildenafil 100mg tablets

sildenafil 100mg tablets

Rispondi
buy cialis online 20 Maggio 2019 at 0:01

buy cialis online

buy cialis online

Rispondi
sildenafil 20 mg 20 Maggio 2019 at 0:38

sildenafil 20 mg

sildenafil 20 mg

Rispondi
buy cialis online without script 20 Maggio 2019 at 1:08

buy cialis online without script

buy cialis online without script

Rispondi
sildenafil 20 mg tablet 20 Maggio 2019 at 1:44

sildenafil 20 mg tablet

sildenafil 20 mg tablet

Rispondi
where can i buy cialis over the counter at walmart 20 Maggio 2019 at 8:31

where can i buy cialis over the counter at walmart

where can i buy cialis over the counter at walmart

Rispondi
where to buy cialis online safely 20 Maggio 2019 at 9:37

where to buy cialis online safely

where to buy cialis online safely

Rispondi
sildenafil citrate 20 Maggio 2019 at 10:11

sildenafil citrate

sildenafil citrate

Rispondi
sildenafil citrate 100mg 20 Maggio 2019 at 10:46

sildenafil citrate 100mg

sildenafil citrate 100mg

Rispondi
sildenafil citrate 20 mg 20 Maggio 2019 at 11:22

sildenafil citrate 20 mg

sildenafil citrate 20 mg

Rispondi
sildenafil coupons 20 Maggio 2019 at 11:57

sildenafil coupons

sildenafil coupons

Rispondi
sildenafil dosage 20 Maggio 2019 at 12:28

sildenafil dosage

sildenafil dosage

Rispondi
sildenafil generic 20 Maggio 2019 at 13:03

sildenafil generic

sildenafil generic

Rispondi
sildenafil side effects 20 Maggio 2019 at 13:36

sildenafil side effects

sildenafil side effects

Rispondi
5mg cialis 21 Maggio 2019 at 3:48

5mg cialis

5mg cialis

Rispondi
buy viagra 21 Maggio 2019 at 4:12

buy viagra

buy viagra

Rispondi
buy viagra online 21 Maggio 2019 at 5:02

buy viagra online

buy viagra online

Rispondi
canadian viagra 21 Maggio 2019 at 5:51

canadian viagra

canadian viagra

Rispondi
buying cialis online 21 Maggio 2019 at 6:19

buying cialis online

buying cialis online

Rispondi
canadian cialis 21 Maggio 2019 at 7:11

canadian cialis

canadian cialis

Rispondi
canadian pharmacy cialis 21 Maggio 2019 at 7:59

canadian pharmacy cialis

canadian pharmacy cialis

Rispondi
cost of viagra 21 Maggio 2019 at 8:24

cost of viagra

cost of viagra

Rispondi
cheap cialis 21 Maggio 2019 at 8:52

cheap cialis

cheap cialis

Rispondi
cheap cialis generic 21 Maggio 2019 at 9:40

cheap cialis generic

cheap cialis generic

Rispondi
female viagra pills 21 Maggio 2019 at 10:07

female viagra pills

female viagra pills

Rispondi
cheap generic cialis 21 Maggio 2019 at 10:30

cheap generic cialis

cheap generic cialis

Rispondi
generic viagra 100mg 21 Maggio 2019 at 11:47

generic viagra 100mg

generic viagra 100mg

Rispondi
cialis 20 mg 21 Maggio 2019 at 12:09

cialis 20 mg

cialis 20 mg

Rispondi
generic viagra available 21 Maggio 2019 at 12:36

generic viagra available

generic viagra available

Rispondi
cialis 20mg 21 Maggio 2019 at 13:03

cialis 20mg

cialis 20mg

Rispondi
generic viagra prices 21 Maggio 2019 at 13:24

generic viagra prices

generic viagra prices

Rispondi
cialis 5mg 21 Maggio 2019 at 13:55

cialis 5mg

cialis 5mg

Rispondi
herbal viagra 21 Maggio 2019 at 14:19

herbal viagra

herbal viagra

Rispondi
cialis black 21 Maggio 2019 at 14:40

cialis black

cialis black

Rispondi
marley generic viagra 21 Maggio 2019 at 15:59

marley generic viagra

marley generic viagra

Rispondi
cialis cost 21 Maggio 2019 at 16:27

cialis cost

cialis cost

Rispondi
cialis daily 21 Maggio 2019 at 17:13

cialis daily

cialis daily

Rispondi
online pharmacy viagra 21 Maggio 2019 at 17:40

online pharmacy viagra

online pharmacy viagra

Rispondi
cialis for sale 21 Maggio 2019 at 18:08

cialis for sale

cialis for sale

Rispondi
online viagra 21 Maggio 2019 at 18:30

online viagra

online viagra

Rispondi
cialis from canada 21 Maggio 2019 at 18:58

cialis from canada

cialis from canada

Rispondi
real viagra 21 Maggio 2019 at 21:26

real viagra

real viagra

Rispondi
cialis generic canada 21 Maggio 2019 at 21:53

cialis generic canada

cialis generic canada

Rispondi
viagra 100mg 21 Maggio 2019 at 23:12

viagra 100mg

viagra 100mg

Rispondi
cialis on line 21 Maggio 2019 at 23:36

cialis on line

cialis on line

Rispondi
viagra alternative 21 Maggio 2019 at 23:58

viagra alternative

viagra alternative

Rispondi
viagra cost 22 Maggio 2019 at 0:50

viagra cost

viagra cost

Rispondi
cialis online pharmacy 22 Maggio 2019 at 1:18

cialis online pharmacy

cialis online pharmacy

Rispondi
cialis pills 22 Maggio 2019 at 2:06

cialis pills

cialis pills

Rispondi
cialis price 22 Maggio 2019 at 2:59

cialis price

cialis price

Rispondi
cialis vs levitra 22 Maggio 2019 at 3:51

cialis vs levitra

cialis vs levitra

Rispondi
viagra in action 22 Maggio 2019 at 5:05

viagra in action

viagra in action

Rispondi
cost of cialis 22 Maggio 2019 at 5:31

cost of cialis

cost of cialis

Rispondi
viagra on line 22 Maggio 2019 at 5:53

viagra on line

viagra on line

Rispondi
generic cialis canada 22 Maggio 2019 at 7:09

generic cialis canada

generic cialis canada

Rispondi
viagra online pharmacy 22 Maggio 2019 at 7:33

viagra online pharmacy

viagra online pharmacy

Rispondi
generic cialis online 22 Maggio 2019 at 8:03

generic cialis online

generic cialis online

Rispondi
viagra pill 22 Maggio 2019 at 8:25

viagra pill

viagra pill

Rispondi
generic cialis tadalafil 22 Maggio 2019 at 8:52

generic cialis tadalafil

generic cialis tadalafil

Rispondi
generic for cialis 22 Maggio 2019 at 9:43

generic for cialis

generic for cialis

Rispondi
viagra price 22 Maggio 2019 at 10:08

viagra price

viagra price

Rispondi
natural cialis 22 Maggio 2019 at 10:33

natural cialis

natural cialis

Rispondi
no prescription cialis 22 Maggio 2019 at 11:23

no prescription cialis

no prescription cialis

Rispondi
Avatar
Bennyfex 2 Luglio 2019 at 8:30 Rispondi
Avatar
Bennyfex 6 Luglio 2019 at 2:28 Rispondi
Avatar
BrettTag 7 Luglio 2019 at 21:21 Rispondi
Avatar
BrettTag 10 Luglio 2019 at 23:39 Rispondi
Avatar
Aaronrhype 14 Luglio 2019 at 2:50

http://albendazole.us.com/ – albendazole by mail

Rispondi
Avatar
Andrew Chagnon 15 Luglio 2019 at 11:44

Hi, I do believe this is a great site. I stumbledupon it
😉 I may return once again since I saved as a favorite it.
Money and freedom is the greatest way to change, may you be rich and continue to guide other people.

Rispondi
Avatar
Aaronrhype 13 Agosto 2019 at 13:32

http://clomidclomiphene.com/ – clomid online

Rispondi
Avatar
Bennyfex 17 Agosto 2019 at 14:02 Rispondi
Avatar
Charlesmem 29 Agosto 2019 at 1:37 Rispondi
Avatar
Bennyfex 16 Settembre 2019 at 23:42 Rispondi

Lascia un commento

* usando questo form aderisci all'archiviazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web.

Questo sito utilizza cookies per migliorare la tua esperienza. Puoi modificare quando vuoi le tue preferenze. Accetto Leggi di più