Tagliatelle al ragù : la ricetta perfetta.

La domenica più tradizionale vede protagonista il ragù. In moltissimi decidono di prepararlo per guarnire una buona pasta al forno per esempio, oppure la classica lasagna, ma le possibili ricette non finiscono qui. Anche se fa caldo abbiamo deciso di preparare un ” classico” della cucina italiana: le tagliatelle al ragù.

Iscriviti al nostro canale Youtube

La pasta fresca fatta in casa è assolutamente semplice da preparare, ma richiede del tempo, tuttavia per avere un risultato ottimale vi consigliamo di fare come noi, ovvero realizzarla in modo completamente home-made.

tagliatelle al ragù| Evofood.it

Per la preparazione di questo piatto è bene scegliere della carne macinata di qualità ed un pomodoro altrettanto ottimo. Noi (con loco in Piemonte), ci siamo affidati alla nostra carne più che ottima e assolutamente genuina, seguita dalla prelibatezza del pomodoro Unica Mugello . Quest’ultimo si è confermato un prodotto genuino e privo di ingredienti aggiunti. Per la ricetta in questione ho utilizzato una passata profumata biologica; all’interno della confezione non vi sono presenze di altri condimenti. Il sugo è di produzione propria e composto dal 100% di pomodoro.

Il risultato da noi ottenuto è assolutamente eccezionale! Come ben saprete, ci teniamo molto all’home-made, crediamo che conservare le capacità manuali senza affidarci troppo agli alimenti già pronti, sia impagabile.

Vi consigliamo di procedere nella prepazione del ragù almeno 4/5 ore prima, in modo tale che la carne possa sprigionare tutti i suoi sapori al fine di portare in tavola una cottura ottimale e tradizionale.

Tagliatelle al ragù

Stampa

Persone: 6 Tempo preparazione: 40min Tempo Cottura: 6h

Dati nutrizionali: Calorie Grassi

Voto: 5.0/5

( 1 voto/voti )

INGREDIENTI

600g di carne macinata di qualità
1 cipolla bianca media
2 carote medie
1 sedano
Sale
Olio Evo
400/500ml di Passata di pomodoro biologico Unica Mugello
PER LE TAGLIATELLE:
400g di farina
4 uova
sale a piacere

ISTRUZIONI

Come già detto, la prima cosa da fare è preparare il ragù. Tale preparazione richiede una cottura lenta e fatta di pochi ingredienti. Per prima cosa tagliate a cubetti le carote, la cipolla bianca ed il sedano. Prendete una pentola ampia e versate al suo interno un filo d’olio, dopodichè lasciate soffriggere le verdure per qualche minuto. In successione, fate rosolare la carne finchè non cambierà colore e versategli il pomodoro Unica Mugello. A questo punto non dovrete fare altro che mescolare tutti gli ingredienti e regolare con del sale.

La cotturà del ragù dovrà essere svolta a fuoco lento e con coperchio. Inizialmente vi invitiamo a girare di tanto in tanto per poi lasciare la cottura a se stessa.

Un consiglio: nel caso in cui il vostro ragù si stesse asciugando troppo, potrete allungarlo con del brodo, al fine di non avere un risultato asciutto. 4/5 ore basteranno per ottenere un risultato perfetto per la vostra pasta al forno.

Appena il vostro ragù sarà pronto e avrà preso il giusto sapore, procedete con la cottura della pasta. In questo caso vi consigliamo delle tagliatelle.

ricordiamo la ” regola” 1 uovo ogni 100g di farina.

Qualora voleste prepararle fresche ( come noi) la preparazione si prospetta molto semplice: su di un tagliare disponete la farina a fontana e le uova al suo interno, lavorate il tutto bene e, a vostra scelta, aggiungete sale. Una volta ottenuto l’impasto lasciatelo riposare e successivamente stendetelo. A questo punto ripiegatela su se stesso( creando una sorta di rotolo) e tagliate le vostre tagliatelle.

Lasciate cuocere in acqua bollente e salata circa 3/4 minuti.