Dopo i medaglioni di zucchine croccanti e super filanti, oggi vi lascio un’alternativa: quelli di spinaci. Un’idea dell’ultimo minuto che mi ha praticamente salvato la cena! Sono perfetti per tutti, soprattutto per chi non ama particolamente le verdure e, inoltre, anche per i più piccini.
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Medaglioni di spinaci
I medaglioni di spinaci, così ho deciso di chiamarli, ricordano un po’ quei tortini morbidi con “sorpresa” e sono facilissimi da preparare! Come ripieno ho scelto delle fette pratiche di galbanino, ma voi, potrete optare per qualsiasi altra tipologia di formaggio, anche la mozzarella.
Medaglioni di spinaci
Medaglioni di spinaci
Medaglioni di spinaci
Medaglioni di spinaci
Medaglioni di spinaci
Di seguito la ricetta.
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medaglioni di spinaci filanti
StampaINGREDIENTI
- 350g di spinaci (anche surgelati)
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano
- 100g di formaggio a fette o mozzarella
ISTRUZIONI
Lavare gli spinaci, cuocerli in pentola con acqua e un pizzico di sale, scolarli e lasciarli da parte. In una scodella o, un frullatore, inserire un uovo, il pangrattato, il parmigiano e gli spinaci precedentemente strizzati.
(Se decidi di frullare il composto aggiungi un filo di olio)
Una volta mantecati gli ingredienti forma dei dischi-eventualmente aiutati con l’utilizzo di un coppapasta-. Immetti al centro il formaggio e richiudi bene con un altro disco.
Modella fino a dare la forma di un medaglione / tortino e passa nel pangrattato.
Lascia cuocere in padella 1 minuto per lato.
