Risotto funghi champignon e salsiccia : un classico
Il risotto con gli champignon e la salsiccia è un primo piatto che si prepara prevalentemente nel periodo autunnale o invernale in quanto, la presenza dei funghi è molto accentuata. Questo piatto è ideale per qualsiasi occasione, dalla più raffinata, alla più rustica in quanto la cremosità e il suo gusto ricco è sempre apprezzato da tutti. Per rendere ancor più cremoso questo risotto potete frullare metà dei funghi con pochissimo brodo vegetale e aggiungere la salsa ottenuta sin dall’ inizio della cottura del riso.
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Risotto champignon e salsiccia
Come ogni ricetta tradizionale, il risotto con salsiccia e funghi è soggetto a mille varianti, partendo dal tipo di salsiccia utilizzata (differente in ogni zona d’Italia), fino alla varietà di funghi.
Questo risotto, infatti, si può realizzare con i funghi champignon, gustosi e a basso costo, oppure con tipologie di funghi più raffinate, come i cardoncelli o i porcini. Se non in stagione, sostituite i funghi freschi con quelli essiccati, ricordandovi di farli rinvenire in abbondante acqua tiepida per almeno 30 minuti, oppure utilizzate un misto surgelato.
Quest’oggi abbiamo deciso di servire il nostro risotto nelle stoviglie monouso dell’azienda Ecobioshopping , di preciso abbiamo utilizzato il piatto in cellulosa bianca .
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Già le scorse settimane vi abbiamo parlato di tale azienda, tant’è che stiamo continuando ad utilizzare i loro prodotti. Tuttavia, la ricetta di quest’oggi precisiamo essere priva di glutine ed inoltre adatta davvero a tutti. Vanta dell’assenza di prodotti come burro o latticini vari, ragion per cui è perfetta anche per intolleranti al lattosio.
Risotto champignon e salsiccia
StampaINGREDIENTI
- 320 g riso carnaroli
- 1/2 Cipolle
- 300 g Salsiccia
- 250 g Funghi champignon (o altre tipologie a scelta)
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 600 ml Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
- Prezzemolo q.b
ISTRUZIONI
Per iniziare la preparazione del risotto ai funghi champignon e salsiccia si deve partire dalla pulizia dei funghi: eliminate la base (piena di terra), con un coltello e poi ripuliteli esternamente con un panno umido o con una carta assorbente bagnata.
Tagliateli a fettine e successivamente a pezzettini (grossolanamente).Tritate finemente la cipolla, estraete la salsiccia dal budello e sbriciolatela con le mani.Fate soffriggere la cipolla in un tegame basso e largo, poi unite la salsiccia e fatela rosolare. Aggiungete anche i funghi e fateli insaporire qualche minuto.
Unite il riso, fatelo tostare due minuti a fiamma vivace e sfumate col vino bianco. Continuate la cottura con due mestoli di brodo, abbassate la fiamma e proseguite fino a quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza, ( Unite il brodo di tanto in tanto ).
Regolate di sale e di pepe e servite il risotto con una manciata di prezzemolo tritato.
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