Piatto semplice, fresco e delicato. Questa ricetta può esservi utile quando avete delle zucchine da consumare oppure semplicemente perchè vi va di cucinare qualcosa di diverso, veloce e colorato.
INGREDIENTI:
3 uova
2 zucchine
un pizzico di sale
prezzemolo
5 pomodorini
PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchine e tagliate gli estremi, dopodichè fatele a rondelle.
Preparate una padella con un filo d’olio e un po’di prezzemolo, versateci le zucchine e fate cuocere a fuoco lento. Se diventa subito asciutto aggiungete un bicchierino piccolo d’acqua e lasciatele cuocere, dovranno essere al dente.
In una scodellina rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale fino a renderle spumose, a piacere potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato per dare più gusto, unite il prezzemolo e mescolate.
Versate le uova nelle zucchine e fate cuocere un paio di minuti, quando vi sembrerà ben solida e cotta muovetela nel mezzo e iniziate a girarla tagliandola e facendo cuocere entrambi il lati, mescolate spesso e le uova quando prenderanno un colore dorato saranno pronte!
Preparate il piatto e aggiungeteci dei pomodorini.
BUON APPETITO!
