Crostata salata fatta in casa di cipolle rosse, ricotta e patate: ricetta facile e veloce.
Quest’oggi portiamo in tavola una ricetta semplice e molto gustosa; avete mai preparato la pasta frolla in versione salata? È un’ottima alternativa alla brisé o, alle sfoglie che si acquistano. Prepararla non è affatto difficile anzi, molto versatile e rapida.
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Crostata salata fatta in casa
Per una cena diversa dal solito ho pensato di preparare una bella crostata salata ripiena di: ricotta, cipolle e patate. Un connubio pressochè perfetto, ma assolutamente modificabile. A seconda dei vostri gusti infatti, è possibile reinventarla e modificarla. Per esempio, potrete optare per l’aggiunta di prosciutto cotto oppure, cambiarla totalmente.
La cosa più importante è riuscire a preparare un’ottima pasta frolla. Io, per esempio, ho deciso di aromatizzarla con del rosmarino ma, sempre a seconda delle vostre preferenze, potrete decidere di ometterlo.
L’ impasto non è assolutamente difficile ma, anzi, praticissimo! Non vi è bisogno di lievito istantaneo ( come si crede), ma solamente di pochissimi ingredienti: acqua, farina, burro o olio, sale o parmigiano e rosmarino.
È un piatto che va servito freddo e che può essere preparato anche per un aperitivo diverso dal solito. Non a caso è facilmente posizionabile nella categoria “antipasti”; Tuttavia, per la preparazione della farcia mi sono affidata ai bellissimi coltelli Friedr.Dick della serie Pink Spirit. Grazie a questi sono riuscita a tritare e pelare patate e cipolle in tempi brevissimi.
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Materiale utilizzato:
- Spelucchino: con una lama lunga 9cm ed un manico tondo – tipicamente asiatico- . Perfetto per tagliare e pelare i piccoli alimenti come patate e cipolle.
- Santoku: lama alveolata della lunghezza pari a 18cm; indicato per tagliare varie tipologie di verdure o tritarle. Inoltre, oltre ad essere anche lui di colore rosa, ha il manico tondo.
Si specifica che: la lama alveolata permette agli alimenti di non rimanere attaccati.
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Friedr.Dick Pink Spirit
La serie Pink Spirit sposa una causa davvero molto importante e che a noi piace: la ricerca contro il tumore al seno.
Friedr.Dick finanzia la ricerca per sconfiggere il tumore al seno e da la possibilità, a livello mondiale, di contribuire. Acquistando uno dei prodotti della serie infatti, 2 euro vengono donati all’associazione internazionale Pink Ribbon che, a sua volta, contribuisce alla ricerca e aiuta le donne affette da questo male.
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CROSTATA BABY: L’ALTERNATIVA
Tornando alla crostata, mi viene da consigliarvi anche un’alternativa baby! Lo stesso impasto potrete proporlo ai più piccoli con un ripieno totalmente differente e privo di uova: stracchino, prosciutto cotto e patate.
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Sono sicura che piacerà tantissimo.
Crostata salata
StampaINGREDIENTI
- PER LA FROLLA SALATA:
- 320g di farina "00"
- 200g di burro freddo o 150ml di olio
- 2 uova
- Mezzo bicchiere di acqua a temp.ambiente
- 40g di parmiano grattugiato o sale
- Rosmarino q.b.
- RIPIENO:
- 300g di ricotta
- 2 cipolle grandi
- 3 patate grandi
- Rosmarino per decorazione
- 50g di parmiano grattugiato
- 2 uova
- Pepe q.b.
ISTRUZIONI
Per prima cosa iniziate con il tagliare e pelare patate e cipolle. Una volta rese in piccoli cubetti lasciatele da parte ( in firgo o in una scodella con dell’acqua).
Ora dedicatevi alla preparazione della frolla salata: in una scodella lavorate il burro con 280g di farina e, successivamente, unite il sale. Continuate a mescolare aggiungendo ( per gradi): uova, rosmarino, acqua e ulteriore farina.
Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e non appicciso. Una volta fatto lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.
Preparate il ripieno: ricotta, uova, parmigiano, pepe, cipolle e patate.
Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla e riportatela in uno stampo imburrato e infarinato oppure, con carta forno. Bucherellate la base e farcite; infornate la crostata a 170° per almeno 40 minuti e servite fredda.
A piacere decorate la superficie con altre patate tagliate fini e rosmarino.
Con gli avanzi della frolla preparate una variante ripiena per i più piccoli.
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