Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane può essere fatta in tanti modi, ormai esistono diverse versioni, ma l’originale richiede le melanzane fritte.

Vediamo come prepararla in modo facile e veloce.

Vi servono:

melanzane

olio per friggere

prezzemolo o basilico

aglio

passato di pomodoro

parmigiano grattugiato

mozzarella tagliata a pezzi

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dovete preparare il sugo, quindi in una pentola fate soffriggere aglio e prezzemolo per qualche minuto, dopodichè versateci la salsa di pomodoro e fate cuocere.

Nel frattempo lavate e tagliate le melanzane ,come preferite (rotonde o a fette rettangolari) ogni tanto girate il sugo e preparate una padella con l’olio per friggere. Appena l’olio si scalda fate una prova mettendoci una melanzana per vedere se frigge, se è così mettete anche le altre.

Spegnete il sugo che ormai sarà pronto e continuate ad occuparvi delle melanzane.

Tagliate la mozzarella a cubetti che vi servirà dopo.

Una volta fritte tutte ponetele in un piatto con una carta assorbente e prendete la teglia o il contenitore nel quale volete creare la vostra parmigiana.

Create i vostri strati :

• sporcate con un po’ di sugo la teglia
• mettete le melanzane
• il sugo
• una spolverata di parmigiano
• mozzarella a pezzi
• continuate con : melanzane, sugo,parmigiano mozzarella

Procedete con tutti gli strati in quest’ordine e quando arriverete all’ultimo strato ricoprite tutta la parmigiana di sugo e qualche pezzo di mozzarella oppure in altri modi, come preferite.

Infornate 200° per 30 minuti.

Se volete realizzare una parmigiana più leggera e ancora più veloce consultata questo articolo Finta parmigiana con melanzane grigliate