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Peperoni ripieni vegetariani | Ricetta facile

Quando si pensa ai peperoni ripieni si lega subito la ricetta ad un composto di carne, ma avete mai provato la versione vegetariana? Questa di oggi è una ricetta decisamente più “leggera”, forse meno comune e decisamente saporita.

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Prima di tutto è importante scegliere verdure fresche e di qualità; per questo mi sono affidata ad un servizio presente nella mia città: I Vegetali Ambulanti. Con loro vi è sempre la certezza di portare sulla tavola frutta e verdura di una certa tipologia; attenti agli sprechi, rapidi e professionali.

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I peperoni in questione erano già di per sè dolci ma con questo ripieno sono diventati una cena completa, dal sapore deciso e gustoso. Come sempre, quando si tratta di ripieni, è importante pensare ai propri gusti infatti, l’aggiunta di un formaggio o della provola.

Veronica Scano Peperoni ripieni vegetariani | Ricetta facile Peperoni ripieni vegetariani | Ricetta facile Stampa
Dati nutrizionali: Calorie Grassi
Voto: 5.0/5
( 1 voto/voti )

INGREDIENTI

  • Peperoni
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b
  • Parmigiano grattugiato o sale
  • Mollica di pane imbevuta nel latte
  • Pomodorini
  • Qualche acciuga
  • Pepe

ISTRUZIONI

Per prima cosa lavare i peperoni, dividerli in due e privarli dei semini. Una volta fatto lasciare da parte e preparare il ripieno.

In una scodella mantecare la mollica di pane imbevuta nel latte, dei pomodorini, un uovo, il pangrattato, il parmigiano grattuggiato, il pepe e qualche acciuga. Aggiungere a piacere altri ingredienti o spezie che più si preferiscono ed impastare fino ad ottenere un composto morbido e compatto.

Trasferire quest’ultimo all’interno di ogni metà del peperone, inumidire la superficie con un filo d’olio ed infornare per circa 35 minuti a 180°.

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