Polpette di melanzane

Ottime per ogni occasione e alternative alle classiche, bocconcini sfiziosi che soddisfano il palato. Perfette anche per un buon antipasto con gli amici.

Vediamo insieme come prepararle:

INGREDIENTI:

2 melanzane grandi

60g di parmigiano grattugiato

mollica di pane o pancarrè

sale

2 o 3 uova ( dipende dalla quantità delle melanzane)

pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate le melanzane, togliete gli estremi, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli. Preparate una pentola con dell’olio e fate cuocere le melanzane.

 

1. prendete una scodella e metteteci la mollica di pane ( fatela ammorbidire se ne ha bisogno)
2. aggiungete le uova, il parmigiano, il sale, pangrattato ( se volete potete aggiungere anche del prezzemolo)

• Io ho utilizzato anche il pangrattato perchè la mollica di pane era poca, ma se ne avete in quantità necessaria non avrete bisogno di aggiungerlo.

1. amalgamate bene aggiungendo i cubetti di melanzane e formate delle palline
2. prendete un piattino e metteteci del pangrattato
3. passate le vostre palline all’interno del piatto e ricopritele di pangrattato
4. preparate una padella con l’olio di semi per friggere e cuocete le vostre crocchettine!