Polpette di ricotta e spinaci
Le polpette di ricotta e spinaci sono un’alternativa alle classiche, semplicissime da preparare e soprattutto veloci. Possono essere un “salva cena” e soprattutto è un modo carino per far mangiare le verdure ai più piccoli! Potrete sia friggerle che farle al forno, io le ho provate in 3 modi differenti : classiche, con pangrattato e con la mozzarella. Insomma fare le polpette è un divertimento! Potrete impastare ed unire tutti gli ingredienti che volete, il risultato sarà sempre ottimo!
Il connubio perfetto tra ricotta e spinaci rendono le polpette soffici e deliziose, se adorate le verdure e soprattutto gli spinaci questa potrebbe essere una buona alternativa per non utilizzarli come contorno. Ovviamente la cottura in forno sarà quella più consigliata e salutare, ma ricordatevi che una buona frittura una volta tanto non fa per niente male!
Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia.
(Heinz Beck)
Questo tipo di polpette possono essere utilizzate anche per antipasti più corposi oppure più semplicemente per una cena da consumare in famiglia o con i vostri ospiti di buona forchetta! Realizzarle e un lavoro davvero molto veloce, il segreto sta tutto nel saper impastare bene gli ingredienti e incorporarli nel modo più giusto. La mollica di pane ed il pangrattato aiutano nell’unione di questi ingredienti e proprio grazie a questi ultimi riuscirete a creare delle polpette compatte.
Per quanto riguarda l’impanatura personalmente utilizzo una bagna in uovo e successivamente in pangrattato, in alcuni casi viene utilizzata anche la farina. Per dare maggior sapore all’impanatura il consiglio è quello di utilizzare del prezzemolo da mescolare al suo interno, donerà più gusto alla polpetta.
Le polpette sono state realizzate in tre versioni come riportato all’interno della ricetta.
INGREDIENTI
- 450g di spinaci
- 350g di ricotta vaccina
- Pangrattato q.b.
- Mollica di pane q.b.
- 60g di parmigiano grattugiato
- Pepe ( facoltativo)
- 2 uova ( per il ripieno)
- PER L'IMPANATURA:
- Pangrattato q.b.
- 2 uova sbattute
ISTRUZIONI
Le polpette sono state realizzate in tre modi differenti, con pangrattato, senza e con aggiunta di mozzarella. Starà a voi decidere come preferite realizzarle, il procedimento rimarrà in ogni caso lo stesso.
Come primo passaggio occupatevi degli spinaci, cuoceteli in abbondante acqua con un pizzico di sale e una volta pronti scolateli e lasciateli raffreddare in una scodella. Fate in modo di riporre nella ciotola meno acqua possibile. Dopo aver cotto gli spinaci potrete procedere con la preparazione delle vostre polpette: in una scodella versate tutti gli ingredienti, quindi: uova, spinaci, ricotta vaccina, parmigiano grattugiato, mollica di pane e pangrattato. Mescolate il tutto inizialmente con una forchetta e successivamente impastando solo con le mani, la quantità del pangrattato spetta a voi deciderla, al tatto vi accorgerete quando l’impasto inizia ad essere compatto. Se così fosse non necessiterà di un’aggiunta. A piacere, all’interno del composto delle polpette potrete aggiungere anche del pepe. Donerà un tocco in più.
Una volta impastato bene iniziate a realizzare le polpette dandogli una forma rotonda e ad una ad una passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Una volta impanate trasferitele su una teglia con carta forno ( se vorrete cuocerle in forno ) oppure semplicemente in un piatto. Queste polpette impanate andranno fritte in olio ben caldo facendole cuocere prima da un lato e poi dall’altro.
In alternativa ad alcune polpette potrete aggiungere un pezzetto di mozzarella per renderle filanti. ( questo ingrediente va aggiunto dal momento in cui si forma la polpetta e va posizionato nel mezzo per poi richiuderla)
Per procedere con la realizzazione di polpette semplici senza alcuni tipo di impanatura basterà non rivestirle di pangrattato.
Buon appetito!
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