Calamarata senza glutine : Pasta Gustosa
Come vi avevo già accennato nell’articolo precedente , qualche giorno fa ho ricevuto una fantastica box ricca di pasta senza glutine dal pastificio Gustosa situato nel cuore della Murgia . Tra le varie tipologie di pasta che ho trovato all’interno della box , oggi ho voluto testare il formato : Calamarata senza glutine trafilata al bronzo con farina di mais e riso biologico. Ogni tipologia di pasta che Gustosa offre sul mercato è prettamente formulata per persone intolleranti al glutine e sono prive di additivi .
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Calamarata senza glutine : Pasta Gustosa
A questo punto vi svelo cosa ho realizzato con la Calamarata senza glutine. Ovviamente il classico primo piatto di pesce tipico della cucina napoletana , la cui particolarità è data proprio dal formato di pasta a forma di anelli di calamaro da cui prende il nome. Questa tipologia di pasta , una volta cotta al dente viene risottata e condita con un sugo di calamari e pomodorini cremoso ed avvolgente . La presenza degli anelli di calamari all’interno di questa ricetta , si confonde nel momento in cui c’è l’unione alla Calamarata sprigionando così un delizioso profumo di mare . Come ogni ricetta della tradizione esistono due versioni : quella in bianco e quella con l’aggiunta di pomodorini ( proprio come la ricetta che vi propongo oggi ) . Infatti la Calamarata senza glutine che ho realizzato oggi , rispecchia la ricetta originale della calamarata però io nel mio caso ho realizzato la versione specifica per le persone intolleranti al glutine.
Vi consiglio di provare la Calamarata senza glutine del pastificio Gustosa poichè questo formato di pasta mantiene bene la cottura ed ha un sapore simile a quella glutinosa .
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Calamarata senza glutine : Pasta Gustosa
StampaINGREDIENTI
- - 150 g di pasta calamarata senza glutine
- - 300 g di calamari
- - 10 pomodorini ciliegino
- - 1 spicchio d'aglio
- - 1 bicchiere di vino bianco
- - prezzemolo fresco
- - sale e olio q.b
- - Piccante ( facoltativo )
ISTRUZIONI
Per preparare la calamarata senza glutine , iniziate con il pulire i calamari eliminando le interiora e la pelle . Successivamente affettate i calamari con uno spessore di 2 cm .
In una padella versate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere per qualche istante . Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà e una manciata di prezzemolo .
Trascorso qualche minuto aggiungete i calamari e cuocete per un minuto a fuoco vivace , dopodichè aggiungete il vino , il sale e lasciate cuocere per 10 minuti .
Terminata la cottura non vi resta che cuocere la calmarata , mi raccomando tiratela al dente poichè deve terminare la cottura all’interno del sughetto .
Lasciate cuocere la calamarata insieme ai calamari per 5 minuti a fuoco dolce ed infine terminate con un ulteriore spolverata di prezzemolo.
Il risultato finale deve essere una pasta cremosissima . Servite bella calda .
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