Dolci Dolci in forno

Pasta frolla friabile

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La Pasta frolla classica o senza burro è sicuramente una delle basi della pasticceria più utilizzata, ma per renderla più friabile è consigliato l’utilizzo dei tuorli, quindi viene realizzata senza albumi.

Invece per renderla croccante è meglio utilizzare le uova intere, infatti indicate per le crostate.

INGREDIENTI:

200g di farina “00”

100g di burro freddo

100g di zucchero

2 tuorli

1pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone

PROCEDIMENTO:

Su un piano da lavoro disponete la farina e amalgamatela con il burro, lavoratela fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Con l’impasto sbriciolato riformate una fontana e aggiungete lo zucchero, i tuorli, il sale e la buccia di un limone. Amalgamate gli ingredienti e formate una palla, avvolgetela e fatela riposare un’ora in frigorifero.

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