Durante la pandemia abbiamo tutti imparato a mettere le mani in pasta. Ormai la pizza, oltre a legarci come paese, ci avvicina anche a quei brutti ricordi. Dopo anni di vari impasti ho deciso di cambiare ed utilizzare la farina di Semola di grano duro a pietra.
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L’ idea era quella di realizzare delle semplici pizzette medie da gita fuori porta o passeggio, ma anche da servire ad un compleanno. L’ esperimento è assolutamente riuscito! Buone e gustose.
INGREDIENTI
- 500ml di acqua a temp. Ambiente
- 800g di farina di semola
- 7g di lievito di birra
- Olio Evo
- Un cucchiaio e mezzo di sale
ISTRUZIONI
In una scodella versare l’acqua a temperatura ambiente, il sale e mescolare. Successivamente unire il lievito e girare fino a farlo dissolvere, continuare con la farina a più riprese e, per ultimo -dopo aver ottenuto un panetto compatto- aggiungere l’olio.
Impastare bene e far lievitare in una scodella per almeno 6h.
Trascorso il tempo necessario ricavare dall’impasto le palline e lasciarle lievitare (coperte con un panno o in teglia) per un’altra ora. Appena raggiungeranno il doppio del volume stenderle in una teglia unta e lasciare ancora lievitare 40 minuti dopodichè, condire con solo sugo e infornare a 220 gradi per almeno 10-12 minuti. A metà cottura aggiungere la mozzarella (fatta scolare tutto il giorno) e la parte restante degli ingredienti. Ultimare la cottura per altri 8 minuti e servire.
In totale ci vorranno 20/25 minuti.